Regina della gastronomia cesimaiola e del villaggio “Le Sette Querce” è la carne nostrana. Dagli allevamenti locali con pascoli, ancora come migliaia di anni fa, sulle colline e le vette più alte, la carne bovina viene proposta, durante tutto l’anno e in particolare nella prima settimana di Agosto  in tutto il suo genuino e squisito sapore.